fredag 23 december 2011

GOD JUL

Jag önskar alla mina läsare en riktigt

GOD JUL

Hoppas ni nu unnar er lite lugn och ro och njuter av det ni tycker hör julen till.


onsdag 21 december 2011

Kardemummamuffins med havrecrust

Dessa muffins bakade jag till en rar kollega, som älskar muffins och kardemumma!
Vad kunde passa bättre än dessa?


Kardemummamuffins med havrecrust   10-12 st

3 dl vetemjöl
1 ½ tsk kardemumma, stött
2 ägg
2 dl socker
50 g smör, smält
1 ¼ filmjölk
12 färska fikon (jag hade inte det i mina)

Havrecrust
100 g smör, smält
1 tsk vaniljsocker
½ dl strösocker
1 dl vetemjöl
2 dl havregryn

Blanda alla ingredienser till crusten och 
toppa på muffins innan de gräddas.

Sikta mjöl, bakpulver och kardemumma i en bunke.
Vispa ägg och socker poröst.
Vispa i smör och fil, vänd ner mjölblandningen.
Häll i formar, tryck ner kvartar av fikon, toppa med havrecrust.
Grädda mitt i ugnen 225° ca 10.15 minuter.






tisdag 20 december 2011

Nyårsmat från Arla

Arla.se, är en sait där man kan hitta det mesta, mat, bak, årstidsbunden inspiration och mycket mer.
Jag brukar kolla in där nån gång då och då för att hitta något nytt.
Många av recepten är relativt enkla och en av vår favorit kycklingrätt har jag hämtat därifrån.

Nåja vi har ju inte hunnit med julen än, så många kanske tycker det är lite för tidigt med nyårsmat.
Men jag tänkte ändå tipsa om dessa två rätter.
Relativt enkla och goda.



Förrätt:
Ostpotatis med laxros på salladsbädd
Jag följde receptet bortsett från dessa ändringar:
- Jag använde vanlig rom/kaviar.
- Västerbottenost istället för cheddarost
- Serverade en lite gravad laxros på salladsbädd till.






Varmrätt:
Viltstek med granatäpple, serverad med potatisgratäng och sås
Jag följde nog receptet ganska väl, om man bortser från lite ändringar i såsen angående mängder, för att få mera sås.
Vi använde älgstek och hade en vanlig grönsallad till.






Några goda tips, som var relativt enkla att göra och gick bra att förbereda i förväg.

Vad äter ni till nyår?

lördag 17 december 2011

Vintrig doptårta

Lilla Cornelia fick en vit doptårta, med stänk av rosa, och glitter.
Mamma ville ha choklad i fyllningen och rosa.
Jag hoppas den var rosa nog, trots att jag inte hade så mycket rosa i den....





 Jag gjorde två olika men ändå lika tårtor.




Ljusa bottnar
Chokladpudding
Blandade bär
Glasskräm
Spacklad med grädde
Täckt med marsipan
Dekorationer i fondant

fredag 16 december 2011

Polarkakor

Dessa mjuka raringar bakade vi häromdagen.
Jag fegade ur och tog i lite vetemjöl också.
Gott, barnen tryckte flera stycken samma dag!


Polarkakor 20 st

50 g smör 
5 dl vatten
50 g jäst
3 msk ljus sirap
1 tsk salt
ca 16 dl rågsikt (jag tog 10 dl rågsikt och 5 dl vetemjöl)

Smält smöret, tillsätt vattnet och låt bli ca 37° varmt.
Blanda samtliga ingredienser, låt jäsa i 30 minuter.

Dela degen i 20 bitar, forma till runda bollar och kavla ut till rundlar ca 16 cm i diameter.
Nagga och lägg på plåt med bakplåtspapper.
Låt jasa 10 minuter.
Grädda mitt i ugnen 275° i 3-5 minuter.
Svalna på galler under bakduk.

Jag tror man kan ha mindre mängd mjöl än de 15 dl jag hade, tycker nästan de blev lite kompakta.

torsdag 15 december 2011

Jultårta

En liten jultårta!



Ljusa bottnar
Chokladpudding
Hallon
Glasskräm + hallonsylt
Täckt med dekorfondant
Dekorationer i fondant och marsipan




HÄR finns en beskrivning på hur man gör dom här söta tomtarna!

onsdag 14 december 2011

Chocolate chip cookie whoopies

Det är något med Leilas kakor....speciellt hennes chocolate chip cookies....
Jag misslyckas alltd!!
Jag vet inte vad jag gör för fel, men det blir inte bra oavsett vilket recept jag testat.

Men de var goda och fyllningen var ännu godare.
Eftersom jag endast fick ut 4 färdiga kakor, (då jag valde att bränna första plåten) så finns det kvar rätt mycket av den. Den ska jag använda till något annat gott tänkte jag.


Receptet hittar du HÄR.


Ja jag vet.....mina ser inte ut som Leilas......

tisdag 13 december 2011

Dumlekakor med smak av pepparkaka

Dumlekakor, som jag gjorde om lite efter var som fanns hemma, och som vanligt bara en halv sats.
Jag bakar ju ofta halva satser för att kunna göra flera olika sorter istället utan att få en överfull frys.
Fiffigt tycker jag!

Jag tog Dumle pepparkaka för lite juligare touch.
Sen hade jag inga Noblesse hemma, så det fick bli lite hackad geischa istället.


Dumlekaka med Noblesse 24 st

200 g margarin
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
12 st dumlekolor original (jag tog gingerbread)
1 ask Noblesse, rosa ask, eller valfri för annan smak (jag tog hackad Geischa)

24 st bakformar i folie


Blanda margarin, socker, mjöl och bakpulver till en smidig deg.
Låt stå kallt i 30 minuter.

Dela degen i 24 delar och rulla till bollar. Lägg i formarna och tryck ner en halv dumle i varje.

Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 10 minuter.
Ta ut kakorna och strö/lägg på chokladen och låt smälta över.
Ställ kallt så chokladen stelnar.

måndag 12 december 2011

Rocky Road

Nu först har jag testat dessa små sockerbomber!
Goda, men kanske inte så himmelska som alla säger.
Jag föredrar nog ändå vanliga hederliga polkabräck, det är gott!


Rocky Road

200 g mjölkchoklad
100 g mörk choklad 70 %
1 påse dumlekola
1 näve minimarshmallows
1,5 dl salta jordnötter
0,5 dl caschewnötter

Smält chokladen över vattenbad.
Blanda samtliga ingredienser.
Häll upp i form/plåt klädd med bakplåtspapper, ca 3 cm tjockt lager.
Låt stelna.
Skär i bitar.

Originalreceptet är det dubbla, så det går utmärkt att dubbla receptet om man vill det.


söndag 11 december 2011

Höstnytt från Pågen - Glutefritt ljust surdegsbröd

Glutenfritt bröd har jag inte någon direkt erfarenhet av, annat än att jag vill tycka att de blir smuliga och lite torra.



Färskt surdegsbröd - Glutenfritt

Glatt överraskad blev jag av detta.
Inte torra, rätt god smak, men en lite konstig eftersmak.
Tilläggas bör väl att jag inte äter glutenfritt bröd i vanliga fall så jag har inget att jämföra med.
Minsta dottern på två år smaskade gladeligen i sig en skiva.

Betyg 3/5

lördag 10 december 2011

Cakepops med lite vuxen smak




Vuxna cake pops

Smulor av valfri mjuk chokladkaka/muffins
Philadelfiaost
Arraks essens

Blanda smulor och ost till en lagom konsistens.
Den ska gå att rulla till små bollar. Inte för torr och inte för kladdig.
Tillsätt arrak efter smak.
Rulla till små bollar, ställ dem i kylen på en bricka eller liknande med bakplåtspapper.
Smält sedan mörk choklad, doppa bollarna i chokladen, ställ på brickan att torka, gärna i kyl eller frys.

Jag valde att bara doppa dessa i mörk 70% choklad och inte dekorera dem på något mer sätt.
De blev stilrena med en vuxen smak.

fredag 9 december 2011

Ankarstock

Sirapslimpa i all ära, barnen äter det, min man äter det, alla äter det, onyttigt men gott.
Men Ankarstock i all ära, det är allt som sirapslimpa är, men mycket godare och mycket saftigare!

Lite bökigt att baka, då man gör en fördeg, så man måste planera så man har tid att baka ut dem dagen därpå.
Men annars inte märkvärdigt svåra att göra.
Och perfekt storlek eftersom man bakar dem i 
små limpor i valfritt antal.

Ett gott alternativ till julvört för den som inte gillar det.
Kan tänka mig att dessa smakar toppen med en skinkskiva och lite senap på.


Ankarstock 4-8 bröd

Fördeg dag 1:
50 g jäst
3 dl kallt vatten
3 dl rågsikt

Smula jästen i en bunke, rör ut med vattnet.
Tillsätt mjölet och blanda ordentligt.
Täck med plastfolie och låt stå i kylen över natten.

Huvuddeg dag 2:
50 g smör
7 dl vatten
3 dl farinsocker
4 tsk salt
1 msk soja
7 dl vetemjöl special
17-18 dl rågsikt

lite olja till pensling
lite mjölk till pensling

Häll smeten från dag 1 i en degblandare.
Smält smöret och tillsätt vattnet, värm till 37°.
Häll degspad, farinsocker, salt och soja i bunken, blanda väl.
Tillsätt vetemjöl och rågsikt.
Arbeta degen i minst 15 minuter i maskinen eller 30 minuter för hand.
Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord, dela den i 4-8 bitar.
Baka ut varje del till en limpa. 
Lägg dem på plåt eller form med bakplåtspapper.
Pensla dem med olja, även mellan om de bakas på plåt, så går det lättare att dela dem efter gräddning.
Sätt ugnen på 200°.
Låt bröden jäsa under bakduk i 30 minuter.

Grädda på nedersta falsen i 30-40 minuter.
Ta ut och pensla dem med mjölk.
Låt svalna på plåten under bakduk.


Dessa borde kunna bakas mjölkfria.
Man byter ut smöret till mjölkfritt smör och penslar dem efter gräddning med vatten istället för mjölk.

torsdag 8 december 2011

Cornflakeskakor

De här rutorna kan väl egentligen liknas vid en variant av godis.
De är lite hårda, söta och goda!


Cornflakeskakor  ca 35 st
1½ dl ljus sirap
1½ dl strösocler
8 dl cornflakes
200 g jordnötssmör
200 g blockchoklad

Koka ihop socker och sirap.
Blanda cornflakes och jordnötssmör i en bunke, rör ner sockerkrämen.
Bred ut kakan på bakplåtspapper i en lagom stor form, den ska vara ca 1 cm tjock.
Låt svalna.
Smält chokladen över vattenbad (mörk eller ljus är en smaksak)
Bred den över kakan, låt stelna.
Skär i bitar, ca 4  x 4 cm.

Jag hade nog både mörk och ljus choklad, Kakorna är ganska söta i sig så mörk kan nog passa lite bättre tycker jag.

Dessa borde även gå att göra glutenfria om det finns såna flingor att använda.





tisdag 6 december 2011

Tårtdekorationskurs tema JUL!

I lördags var det dags för min tredje kurs.
Kan inte påstå att jag känner mig varm i kläderna.....

Dagens tema var jul.
På schemat fanns rosetter, tomtar och såklart rosor.
Även om rosor inte är det första man tänker på när man hör ordet jul.
Men jag tycker att om man gått en kurs så ska man ha fått lära sig göra rosor.
På denna endagskurs var fokuset på att klara sig utan verktyg så långt som möjligt, så jag valde att lära ut en ros utan utstickare och andra modelleringsverktyg.







Som vanligt fick jag en hel drös med fina och olika tårtor som slutresultat.
Jag är imponerad och nöjd med kursen.

måndag 5 december 2011

Julgodis i massor

Här kommer lite julgodis, som kan passa fint att börja göra nu.
Det går bra att frysa samtliga.














Jag har lite mer på gång som kommer upp på bloggen i sinom tid!

lördag 3 december 2011

Cracked chokladcookies

Jag var bara tvungen att testa dessa kakor.
De ser inte bara jätteläckra ut utan smakade även gudomligt gott.
Ganska stark chokladsmak, så tycker man inte om mörk choklad ska man nog baka något annat.

Jag uteslöt kardemumman, originalreceptet hittar du HÄR.

Sen hade jag nog för lite florsocker, då det brändes och kakorna fick inte den där vita fina ytan.



Chocolate crackles  ca 18 st

100 g mörk kvalitetschoklad
2 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 nypa flingsalt
60 g smör
1,5 dl farinsocker
1 ägg
0,5 tsk vaniljsocker
0,25 dl mjölk

1 dl strösocker
0,5 dl florsocker

Hacka chokladen, smält över vattenbad och låt svalna något.
Vispa smör och farinsocker, vispa i ägget.
Tillsätt vaniljsocker och den smälta chokladen.
Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem och mjölken,
Degen ska vara lätt kladdig.

Forma till en rulle, plasta in och låt vila i kylen några timmar.

Ugn 175°
Skär 18 bitar av degrullen, forma till bollar, som du plattar ut lätt.
Rulla varje boll i strösocker och sedan i rikligt med florsocker.

Lägg på plåt med bakplåtspapper, grädda mitt i ugnen ca 14 min tills ytan spruckit.

fredag 2 december 2011

Kladdkaka i all enkelhet

Det finns förmodligen en hel uppsjö av recept på kladdkaka.
Ibland när man vill ha det lite basic och enkelt är detta ett perfekt recept.
Bara vanliga ingredienser, som nästan alltid finns hemma....i alla fall hos en bakande familj.



Kladdkaka
100 g margarin
2 ägg
3 dl strösocker
2 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 msk vaniljsocker

Smält margarin.
Visa ägg och socker pösigt.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten.
Tillsätt smöret sist.

Häll smeten i en rund låg glasform ca 27 cm i diameter.
Grädda kakan i 175° ca 10-15 min.
Låt svalna.
Förvara kallt till servering.

Sikta över florsocker och servera med vispad grädde eller glass.






Och du! 
Glöm inte rösta på mig i tävlingen om Sveriges godaste skinkmacka!
Klicka på bilden till höger längst upp på bloggen så kommer du direkt till sidan!

onsdag 30 november 2011

Hello Kitty tårta med vintertema

Hello Kitty, vilket fenomen, nästan alla flickor verkar älska denna lite feldimensionerade figur.
Jag som har två flickor måste nog säga att jag kanske är ovanligt förskonad från denna kärlek.
De har aldrig direkt bett om Kitty saker, men visst jag har köpt kläder och annat med denna figur på.
Och ja, de har använt det och vet vem Hello Kitty är.

Lilla Amelia däremot älskar Hello Kitty och rosa!
Mormor skulle ordna en tårta och jag kan ju inte säga nej till mormor, som så snällt ställde upp och skötte mina barn och deras kusiner under middagen på vårt bröllop i somras.

Vi har inte fått snö än, men det är trots allt slutet av november och jag tycker att det är "vinter".
Så små stjärnor och snöflingor fick pryda tårtan tillsammans med Kitty och hennes vän Miffy, som har byggt en snölykta.
Snödetaljerna har jag penslat med lite snowflake pulver för glittrande effekt.







Ljusa bottnar
Fylld med
Jordgubbsmousse
Mosade jordgubbar
Glasskräm
Spacklad med grädde och täckt med fondant
Dekorationer gjorda i fondant och