Plommonbulle

Den här bullen bakade jag för ett tag sedan.

Tycker inte resultatet blev som i tidningen, undrar vad jag gjorde för fel?

Reecptet fanns i senaste numret av Hembakat.

Är det någon annan som testat och fått ett bättre resultat.

Den blev jättegod, men om man inte åt den på en gång utan det fick gå en dag var den snustorr.

Sen blev den lite väl platt tycker jag.

Men man borde kunna ta sin vanliga vetedeg tycker jag. Kanske kavla ut och bre/strö på fyllningen och rulla ihop. Sedan skära bitar och göra som en butterbulle.

Plommonbulle

Deg

25 g jäst

50 g smör

2 dl mjölk

1 msk kardemumma

½ tsk salt

6 dl vetemjöl

Fyllning

75 g rumsvarmt smör

1 msk kardemumma

1 dl råsocker

4-5 plommon

50 g flagad mandel

Glasyr

1 msk vatten

1½ dl florsocker

Börja med degen

Smula jästen i en bunke.

Smält smöret och tillsätt mjölken, låt bli fingervarmt.

Lös upp jästen i degvätskan.

Blanda kardemumma och salt med vetemjöl, tillsätt i degvätskan.

Arbeta ihop till en deg, låt jäsa i 1 timme.

Ugn 175°

Klä en form på 24 cm i diameter med bakplåtspapper, häll degen i formen.

Rör ihop smör, råsocker och kardemumma till fyllningen.

Dela plommonen och kärna ur.

Tryck flera hål med fingret i degen och klicka ner fyllningen och sedan plommonen.

Strö över mandeln.

Grädda i ca 30 minuter.

Rör ihop glasyren och ringla över den svala bullen.

Äppel- och blåbärspaj med pecannötssmulor 12 bitar

Äppel- och blåbärspaj med pecannötssmulor 12 bitar

Smupajdeg:

2 ½ dl vetemjöl

2 dl pecannötter, grovt hackade

½ dl farinsocker

½ dl socker

100 g kallt smör i tärningar

Ugn 200°

Blanda hastigt ihop alla ingredienser till en grynig massa i en bunke.

Strö hälften i en pajform med hel botten ca 28 cm i diameter, platta till något.

Grädda 6-7 min, ta ut formen och sänk värmen till 175°.

Fyllning:

4 äpplen

2 dl blåbär

2 msk socker

1 tsk vaniljsocker

½ msk potatismjöl

2 msk lönnsirap eller ljus sirap att ringla över

Skala och kärna ur äpplena, skär dem i klyftor och lägg i pajformen.

Lägg blåbären i en skål och strö över socker, vaniljsocker och potatismjöl.

Vänd runt blåbären och strö ut dem över äpplena.

Strö över resten av smulorna.

Grädda ca 25 min.

Ta ut pajen och ringla över sirap.

Servera med vaniljvisp, vispad grädde eller blåbärsparfait

Mycket gott om jag får säga det själv!

Tårta för återträff!

Tidigare i höst hade några av mina kollegor återträff med det gamla gänget som startade upp hela sjukvårdsrådgivningen i Västerbotten.

Vissa har jag också jobbat med, men långt ifrån alla.

De önskade en tårta för att fira efter middagens surströmming.

Självklart skulle damerna ha en tårta!

Jag glömde själv att fota den innan den hämtades, men det är tur man har fotografiska kollegor, som tog lite bilder innan de åt upp den.

Jag har nästan hunnit glömma vad den innehöll, men jag tror det var såhär:

Ljusa bottnar

Jordgubbsmousse med youghurt

Vit chokladganasche

Jordgubbar och glasskräm

Täckt med svart marsipan.

Dekorationer gjorda i färdigfärgad vinröd marsipan och guldpärlor.

Höstig älgköttgryta

Idag åt vi köttgryta här hemma.

Det blev ett nytt eget påhittat recept.

Det blev en höstig middag, med mycket hemgjorda tillbehör.

Vi hade mammas gelé både av röda och svarta vinbär, hembakad lappkaka från bagarstugan, egen rödvinbärsdricka.

Mängden räckte med råge till 4 vuxna och två barn. Jag skulle säga att till en normal familj på 4 pers räcker det med 500 g kött.

Men jag gillar storkok och att hitta storkok i frysen är bra!

Mängden rotsaker är också en smaksak och går att ändra som man själv vill.

Det här blir även mitt bidrag till månadens matutmaning på bloggen

Kalasgott.

Där septembers tema är stekar, soppor och grytor.

Höstig älgköttgryta  8-10 pers

1 kg grytbitar av älg

2 morötter

1 palsternacka

Champinjoner

1 Gul lök

1 burk creme fraiche champinjon och kantarell 

(man skulle nog kunna haft 2 burkar till den mängden kött)

Naturell creme fraiche 

Valfri grädde

Viltfond

Lite kycklingfond, ev soya

Salt, peppar

Färsk timjan

Stek grytbitarna i smör tills de fått fin färg.

Salta och peppra.

Slå på vatten så det täcker köttet och låt puttra under lock tills det blivit mört.

Lägg köttet i en skål, sila av stekspadet i en annan och spar till såsen.

Skala och hacka löken.

Skala och riv palsternackan på grövsta sidan på rivjärnet.

Skala och slanta morötterna.

Ansa och skär svampen i bitar.

Stek svamp tills den fått fin färg och lägg tillsammans med köttet i skålen.

Stek lök, morot och palsternacka försiktigt.

Lägg samtliga ingredienser i en gryta.

Häll stekskyn i en kastrull.

Tillsätt creme fraiche och grädde efter smak.

Smaka av med fond och kryddor.

Häll såsen över köttet och grönsakerna, låt allt bli varmt och puttra en liten stund.

Smaka av igen.

Servera med kokt potatis, gärna mandel, gelé, smör och bröd.

Tävling hos den Rockande kocken

Tävlar om en iPod Shuffle 2GB hos 

Klicka HÄR så kommer du till tävlingen och mycket mer.

Vore ju perfekt med en sån här, så kan man poppa musik när man bakar, eller kanske snarare när man är på gymmet efter allt bakande.....

Mandelkaka med svartvinbärskräm

Sist ut av mina bidrag till Göteborgskex  bake off tävling blir en variant av min pappas favoritkaka, men i ny tappning.
Alla andra bidrag hittar du HÄR!

Min mamma bakar dessa kakor som egentligen heter snöbollar till jul och pappa bjuder inte bort dem så gärna.

Originalet är fyllda med en mockakräm och lite toppigare i själva kakan.

Mina blev lite "misslyckade" i formen, eftersom jag hade stora ägg, men inget fel i smaken.

Att sedan göra en svartvinbärskräm att fylla dem var genialiskt!

Sött, frikt och syrligt i en och samma kaka kunde inte bli bättre.

Och vilken färg smörkrämen fick sedan!

Mandelkaka med svartbinbärskräm
ca 60 st enkla och 30 dubbla

200 g oskållad mandel

5 dl florsocker

4 äggvitor   
OBS! Ta inte stora ägg utan vanliga "små"

Mal mandeln med skalet kvar och blanda den med florsockret.

Vispa vitorna till hårt skum och tillsätt mandeln.

Blanda till en jämn smet, konsistensen ska vara så att du nästan kan rulla dem.

Klicka ut knappt teskedsstora klickar på plåt med bakplåtspapper.

Grädda i 200° i nedre delen ca 7-9 min.

De ska just så pass få färg.

Kakorna ska vara lite mjuka och sega, utan att vara degiga.

Låt svalna på galler.

Svartvinbärssaft:

Koka lite frysta svarta vinbär tillsammans med lite vatten några minuter. tills de vätskar ifrån sig bra.

Sila genom finmaskig sil,

Smaka av med florsocker till en lagom söt smak.

Låt svalna och använd "saften" till smörkrämen.

Svartvinbärskräm:

50 g margarin/smör

¾ msk mjöl

¾ dl svartvinbärssaft

1 äggula

1 msk grädde

Smält smöret i kastrull, tillsätt mjölet, som en redning.

Rör sedan ner vinbärssaften.

Koka tills det tjocknar.

Blanda äggula och grädde och tillsätt.

Låt svalna något.

Smörkräm:

150 g margarin/smör

3 tsk vaniljsocker

Blanda den svala bärkrämen med smörkrämen.

Bred på hälften av kakorna och sätt resten ovanpå så du får dubbla kakor.

Ät och njut!

Denna kaka får dessutom bli mitt bidrag i månadens sötsak som du hittar på bloggen Söta saker.

Där september månads tema är syrligt.

Kakan är ju söt, men fyllningen är härligt syrlig.

Mormors knäckflarn med en touch av chili

Mitt andra bidrag till Göteborgskex bake off tävling blir ett härligt knäckflarn fyllt med smörkräm med Lindts mörka choklad med chili.
Alla andra bidra hittar du HÄR!

Knäckflarnen kommer från min mammas receptgömmor och smörkrämen hittade jag på själv.

Knäckflarn     

ca 50 enkla/25 dubbla kakor

2 dl socker

½ dl ljus sirap

½ dl grädde

1½ dl smält smör

2 dl havregryn

2 dl mjöl

½ tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Blanda alla ingredienser väl.

Låt stå en stund.

Klicka/rulla ut bollar på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen 200° ca 5-8 minuter

Låt svalna på plåten och lägg sedan över på galler att kallna helt.

Smörkräm

50 g smör

50-100 g Lindts choklad med chili (beroende på hur mkt chilismak du vill ha, 50 g smakar inte så mkt chili)

1-2 msk florsocker

Smält chokladen och blanda rumsvarmt smör med florsocker och choklad.

Bred krämen på hälften av kakorna och sätt ihop två och två.

Vill man kan man rulla flarnen innan de stelnat/kallnat helt för att få en lite mer spännande form.

Jag tävlar lite...

Jag tävlar hos Fiffiga Systrar om denna härliga bok!

Klicka HÄR så kommer du till tävlingen.

Hos njutbara ting om denna fina bok!

Klicka HÄR så kommer du direkt till tävlingen.

Havrekaka skogens guld

För ett tag sedan fick jag en förfrågan om att vara med i Göteborgskex bake off challange.
Tyckte det lät som en kul grej, så här kommer mitt första bidrag.
Alla bidrag kommer att läggas upp på deras facebooksida 

Inspirationen har jag hämtat från skogens röda guld - lingon.

Tycker att de passar utmärkt i kombination med kanel och vit choklad.

  

Havrekaka skogens guld

150 g smör

125 g (2 dl) vetemjöl

115 g (1,25 dl) socker - ca 80-90 råströ och ca 35-25g farinsocker

100 g (2,5 dl) havregryn

1,5 g (0,25 tsk) bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

2-2,5 tsk kanel

ca 1 dl frysta lingon

Garnering:

ca 50 g vit choklad

Ugn 180°

Torrosta havregrynet i en stekpanna.

Blanda alla ingredienser utom lingonen till en smidig deg.

Tillsätt lingonen och blanda försiktigt så de inte går sönder.

Rulla små bollar ca 35 st och lägg på plåt med bakplåtspapper.

Tryck till lite med fingrarna eller en gaffel, så de plattas till lite.

Grädda mitt i ugnen ca 6-8 min.

Låt svalna på galler.

Smält den vita chokladen och ringla den över de kalla kakorna.

Lappkaka i bagarstugan

I lördags steg jag upp i ottan för att bege mig till Holmen och bagarstugan.

Där väntade min lillasyster, mor och far med en deg som jäst färdigt lagom tills jag kom fram efter en timmas bilkörning.

Det är en trevlig liten bagarstuga, ingen el, rinnande vatten eller toalett finns, men det är mysigt!

Vi har ju ett hus bara ett stenkast bort där allt finns.

På dages agenda stog bråttombröd, lappkaka och ett försök på klådda.

Bråttombröden har vi bakar många gånger förr, de är ungefär som våra mjukkakor, fast de behäver inte jäsa efter att man kavlat ut dem utan an gräddas på en gång. Smidigt!


Klåddan blev katastrof, inte alls vad vi var ute efter, så har du nåt recept på klådda som är mjukt tunnbröd, lite segt, med potatis.
Fast inte ett recept med bara med potatis och vetemjöl!

Lappkaka var ett nytt recept för oss. Jag hade fått några recept av familjens vän Kristina, som har bloggen livet i träsket, men vi beslutade oss att testa ett recept som min syster fått av sin väninna.

Ljusa, i princip vita skulle de visst vara, inte alltid helt enkelt att få dem vita när man eldar och gräddar, men smaken var det inget fel på.

Lappkaka

24 dl vatten

2 tsk salt

4 pkt jäst

4 dl vit sirap

Lite drygt 2 pkt vetemjöl

Värm vattnet fingervarmt.

Lös upp jästen i sirap och salt.

Tillsätt vattnet, blanda.

Rör ner mjölet.

Låt jäsa under bakduk ca 20 minuter.

Baka ut och grädda direkt.

Receptet är mjölkfritt och går bra att göra en halv sats av.

Om det går att baka hemma i vanlig ugn vet jag inte, det har jag inte provat.

Lite smaklösa som de är med ljuvliga med smör, ost, skinka eller någon god salami eller liknande.

Dagens yngsta och minsta bagerska, söta lilla Svea, min systerdotter var förbi en sväng tillsammans med sin storebror och pappa såklart.

Sen hade vi även besök av två glada killar, varav den ena visade sig vara en fena på att grädda. Toppenbra jobbat!

Det kommer alltid förbi någon och dricker en kopp kaffe, pratar lite strunt och provsmakar det nygräddade. 

Det är väl himla trevligt tycker jag!

Tack alla inblandade för en kul dag!

Snabbakat äppelbröd

Jag hade förmånen att få hem tidningen Hembakat i postlådan, som tack för att jag varit med i en tävling som de haft.

Tack så mycket för det!

Måste säga att jag hittade flera saker jag ville prova!

Först ut blev detta enkla bröd, som jag även sett i andra tidningar nu också.
Jag tänkte att då måste det vara ett bra recept om alla vill ha det....

Kräver ingen knådning av deg, jästid eller större kärlek alls faktiskt.

Bara blanda alla ingredienser, hälla upp i form och grädda!

Det färdiga brödet får dock min kärlek, för det var gott.
Tog med det på jobbet och det försvann rätt snabbt, som det mesta man tar med dit gör.

Äppelbröd   2 st

5 dl siktat dinkelmjöl

5 dl dinkelmjöl fullkorn

4 dl havregryn

1 dl linfrön

1 dl solroskärnor

1½ tsk salt

4 tsk bikarbonat

2 rivna äpplen

2 msk honung

9 dl youghurt naturell

Ugn 175°

Smöra och bröa (jag använde bakplåtspapper) två avlånga formar på 1½ liter.

Blanda alla torra ingredienser.

Skala och riv äpplena på den grövsta sidan.

Blanda dem med honung och youghurt.

Häll över de torra ingredienserna och blanda.

Fördela den kladdiga degen i formarna.

Grädda längst ner i ca 1 tim och 20 min.

Täck ev med folie de sista 15-20 minuterna.

Stjälp upp ur formarna och låt svalna på galler under bakduk.

Supersnabb limpa

Jag gillar när man snabbt kan röra ihop ett gott bröd utan någon direkt framförhållning.

Igår kokade jag för första gången i mitt liv en egen köttsoppa.

Helt ok blev den, men kanske inte som mammas.

Till det rörde jag hop en limpa och så hade vi middagen klar.

Snabb limpa

½ dl vetekross

1 dl havregryn

3 dl rågsikt

4 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1 tsk salt

4 dl fil eller youghurt naturell

¾ dl brödsirap

Blanda de torra ingredienserna.

Blanda fil och sirap och tillsätt.

Häll i smord eller bakplåtspappersklädd form på 1½ liter.

Grädda i nedre delen i 200°, ca 40 minuter.

Stjälp upp på galler och låt svalna under bakduk.

Denna gång blev det en ganska närproducerad middag.

Kött och potatis från mina hemtrakter.

Alla mejerivaror som användes kom från Norrmejerier, vissa även ekologiska.

Jag tycker det är viktigt att främja det vi har i närheten, därför köper jag nästan bara mejeriprodukter från Norrmejerier.

Grönsaker väljer jag också det som är närproducerat om det finns, annars får Svenska räcka.

Däremot är jag tyvärr inte lika bra på att köpa ekologiskt, jag önskar verkligen att jag alltid gjorde det, men ibland blir jag lite snål när jag väl står där.

Hur gör du, köper du ekologiskt och närodlat?